وصفات جديدة

وصفة معجنات الامباندا الأساسية

وصفة معجنات الامباندا الأساسية


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • امباناداس

تم صنع عجينة امبانادا البسيطة والأساسية هذه في خطوة واحدة باستخدام محضر الطعام. بمجرد قطع الدوائر أو الأقراص ، يمكن تخزينها في الفريزر باستخدام أكياس التجميد البلاستيكية أو ورق التغليف.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتصنع: 12 قرص معجنات امبانادا

  • 250 جرام دقيق منخول
  • 50 جرام سمن مذاب
  • 90 مل ماء
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الوقت الإضافي: 30 دقيقة تقشعر لها الأبدان› الاستعداد في: 45 دقيقة

  1. يُمزج الدقيق المنخل والسمن المذاب في محضر الطعام ، ويُخفق المزيج حتى يتحول إلى قوام الفتات.
  2. في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني الماء ثم أضيفي الملح وقلبي حتى يذوب تمامًا. اتركيها لتبرد ثم أضيفيها ببطء إلى خليط الدقيق ، واخلطيها حتى تتشكل كرة طرية من المعجنات ويمكن فصلها بسهولة عن جدران الوعاء. أضف الماء (ملعقة صغيرة في كل مرة) إذا لزم الأمر. (ستعتمد كمية الماء / السائل المطلوبة على رطوبة الغرفة ودرجة حرارة الغرفة وحتى على ماركة الدقيق). غلفي المعجنات بإحكام في غلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  3. باستخدام شوبك ، افردي العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق بسمك 5 ملم ثم باستخدام كوب شاي كبير أو صحن وسكين حاد ، قطّعي المعجنات إلى دوائر قطرها 11 سم تقريبًا.
  4. في هذه المرحلة ، يمكنك ملء دوائر المعجنات وصنع الفطائر أو يمكنك تجميد الأقراص المفصولة بغشاء ملتصق (وهذا يمنع المعجنات من الجفاف).

نصائح حول التجميد:

إذا قمت بتجميد عجينة الإمبانادا ، قم بإذابتها في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل لفها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


امباناداس الأساسية من Ebony's

الإعدادية: هذا هو الوقت المناسب للحصول على كل ما تحتاجه معًا. ستحتاج إلى جانب المكونات الخاصة بك إلى لوح تقطيع وشوكة ومقلاة ووعاء وأسطوانة وهي اختيارية.

يطبخ:
-خذ الديك الرومي المطحون وأضفه إلى وعاء للطهي على طول الطريق. في هذا الوقت ، يمكنك إضافة توابل إضافية ستستخدمها عادة على لحم الديك الرومي المطحون.
- أثناء طهي الديك الرومي المطحون ، خذ البصل وشريحة كيفما تختار ثم أضفه إلى الديك الرومي المطحون في منتصف عملية الطهي. (يمكنك إضافته في منتصف الطريق بحيث يظل البصل مقطوعًا ولا يذبل داخل الديك الرومي المطحون عند الانتهاء.)
- اطبخ الديك الرومي المفروم مع البصل حتى يختفي اللون الوردي من الديك الرومي ، أو حسب رغبتك.
- بمجرد الانتهاء من لحم الديك الرومي المطحون ، خذ قرص واحد من إمباناداس في كل مرة وقم بتمديده قليلاً بالأصابع. يمكن استخدام الشوبك ، لكن تذكر أن العجين يمكن أن يصبح لزجًا وأن إضافة الدقيق سيضيف سعرات حرارية غير ضرورية.
- بمجرد تقوية القرص قليلاً ، أضف 1.5 أوقية من الديك الرومي المطحون مع خليط البصل إلى القرص.
- قم بطي القرص على الجانب ، مثل المعجنات ، واستخدم الشوكة للضغط على الحواف لإغلاق القرص.
- كرر لجميع الأقراص العشرة.
- مقلاة ساخنة بزيت الذرة. اقلي كل قرص برفق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كل جانب.
- كرر عملية القلي لجميع الاسطوانات.


عجينة امبانادا بسيطة للخبز

إذا كان صنع عجينة الإمبانادا من الصفر يرعبك ، فلا تدع ذلك! تتطلب عجينة الإمبانادا المصنوعة منزليًا حفنة من المكونات ، الطحين ، الملح ، البيض ، الماء البارد والزبدة ، ويتم تجميعها معًا في أقل من عشر دقائق!

أحب استخدام معالج الطعام الخاص بي لتحضير عجينتي في المنزل لأنه أسرع وأسهل من صنعه بيديك. إذا كنت لا تمتلك محضر طعام أو تفضل صنعه يدويًا ، فلا تتردد. اتبع نفس التعليمات ، لكن استخدم يديك بدلاً من معالج الطعام لخلط المكونات معًا. يمكن أيضًا تحضير عجينة الإمبانادا في وقت مبكر ، فقط أغلقها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

الامبانادا الجيدة هي كل شيء عن القشرة بالنسبة لي. تعرف على كيفية صنعها ، ثم اختر من إحدى حشواتي اللذيذة:


امبانادا حشوة

يمكن تحضير حشوة الإمبانادا اللذيذة قبل ثلاثة أيام مما يوفر لك بعض الوقت في المطبخ. هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217:

  • لحم الخنزير المشوي: يُقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 2 بوصة ويُطهى في مرق من الماء والملح والفلفل الأسود والبصل والثوم وأوراق الغار على الموقد حتى ينضج. تأكد من استخدام لحم الخاصرة المشوي وليس لحم الخنزير المتن!
  • الطماطم والبصل: تُفرم هذه المكونات ثم تُقلى في بعض الزيت حتى يبدأ البصل بالكراميل.
  • توابل: يتبل لحم الخنزير المطبوخ بالكمون المطحون ومسحوق الثوم والملح والأوريغانو المجفف وجوزة الطيب لمنحه النكهة اللذيذة.

ما هي بعض خيارات نباتية امبانادا؟

إذا استبدلت الزبدة في الوصفة المميزة بالخضار أو الفول السوداني أو زيت الزيتون ، فيمكنك إنتاج إمباناداس نباتي. بالنسبة للحشوات ، يمكنك استخدام مرق الخضار في أي مكان ترى فيه الدجاج أو اللحم البقري.

يمكن استبدال اللحوم بالتوفو أو بروتين نباتي ، أو يمكنك حشو إمبانادا المليئة بالخضار المتبلة. لتعويض البيض في وصفة الحشوة ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من الكتان الممزوج بثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري
  • 2 بصلة متوسطة مقطعة ناعماً
  • 2 فلفل هالابينو فلفل مفروم (تُزال الأضلاع والبذور لحرارة أقل ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • علبتان (14.5 أونصة لكل منهما) طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 كوب ماء بارد
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً مع 1 ملعقة كبيرة ماء (لا تخفق حتى تصبح جاهزة للخبز)

اصنع الحشوة: في مقلاة 12 بوصة فوق متوسطة عالية ، اطبخ اللحم حتى يختفي اللون الوردي ، قسّمه إلى قطع صغيرة ، من 5 إلى 7 دقائق.

يُضاف البصل والهلابينو حتى يُطهى لمدة 5 دقائق. أضيفي مسحوق الفلفل الحار والطماطم. يُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف المزيج ، من 12 إلى 15 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. أضعاف الكزبرة. لتهدأ.

اصنع العجينة: في وعاء ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح. باستخدام أصابعك ، قطّعي الزبدة حتى يتفتت الخليط. أضيفي كمية كافية من الماء البارد حتى تتماسك العجينة.

شكل امباناداس. إذا رغبت في ذلك ، قم بتجميدها على ورقة خبز حتى تصبح متماسكة ، لمدة ساعتين. قم بلفها بإحكام في أكياس بلاستيكية مجمدة.

لخبز امبانادا طازجة أو مجمدة ، سخني الفرن على حرارة 400 درجة. ضعها على صفائح خبز مبطنة بالورق. ادهن الأسطح بغسول البيض ، وتجنب الحواف المجعدة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تدوير الأوراق في منتصف الطريق ، من 30 إلى 40 دقيقة.


ماسا بارا إمباناداس: عجينة إمبانادا

إذا أردت أن تتعلم كيف تصنع عجينة الإمبانادا ، فأنت في المكان الصحيح. تنتج هذه الوصفة معجنات حلوة قليلاً تتناقض تمامًا مع الحشوات اللذيذة. عجينة إمبانادا أقل تقشرًا من قشرة الفطيرة (على الرغم من أنه يمكنك استبدال عجينة قشرة الفطيرة المجمدة في قرصة). يتميز بقوام أكثر رقة يمتص الحشو دون أن يصبح رطبًا.

يمكن استخدام هذه العجينة لتحضير الفطائر المخبوزة أو المقلية ، وكلاهما من الأطباق المحمولة الرائعة. يُترجم مصطلح إمبانادا تقريبًا إلى "لف في الخبز" ، وهو اسم مناسب لأنها تُصنع عن طريق لف العجين حول حشوة.

تعود أصول إمباناداس إلى شمال غرب إسبانيا ، لكن العديد من دول أمريكا اللاتينية لديها وصفات خاصة بها. يمكن أن تحتوي إمباناداس على العديد من الحشوات المختلفة بما في ذلك اللحم البقري والدجاج والفاصوليا والجبن ونعم حتى طبقة البيتزا. تصنع بعض المطاعم إمبانادا حلوة عن طريق حشو فطيرة الفاكهة أو الشوكولاتة. بمجرد أن تصنع هذه العجينة ، يمكنك اختيار أن تكون تقليديًا أو مبدعًا مع الحشو كما يحلو لك.


ما هو امبانادا؟

في الأساس ، إمبانادا عبارة عن معجنات على شكل نصف قمر ، مليئة بالمكونات الحلوة أو المالحة. يمكن أن تكون مخبوزة أو مقلية. يأتي الاسم & ldquoempanada & rdquo من الكلمة الإسبانية & ldquoempanar & rdquo ، والتي تعني ببساطة & lsquoto coat with bread. & rsquo

يمكنك جعل إمباناداس كبيرة الحجم أو صغيرة الحجم كما يحلو لك! للحصول على وجبات خفيفة سريعة أو عشاء كامل ، يمكنك تعديل الحجم أو الحشو ليناسب تفضيلاتك الشخصية دون الكثير من المتاعب.


وصفة امبانادا

طبق واحد نتشاركه مع الثقافات الأخرى هو Empanada. وهي عبارة عن معجنات محشوة أو خبز إما مخبوز أو مقلي. عادة ما يتم الحشو باللحم أو الخضار أو الجبن أو الفاكهة ، ويتم طي العجين فوقها. يتم غلقها بعد ذلك عن طريق طي الحواف وضغطها بشوكة. ستحبون بالتأكيد وصفة الإمبانادا هذه!

يوجد في الفلبين إصدارات مختلفة من إمبانادا ، اعتمادًا على جزء البلد الذي نشأت فيه. اللحم الذي يستخدم عادة هو الدجاج أو الخنزير أو اللحم البقري المفروم. & # xa0 يضاف البصل والزبيب والجزر والبازلاء الخضراء ، بينما البطاطس تعمل كإطالة. في المناطق الشمالية ، تحتوي على براعم الفاصوليا والبابايا الخضراء المبشورة والبيض والكوريزو (النقانق). كما أنه يختلف في اللون لأن إضافة achuete (annatto) يعطيه لونًا برتقاليًا.

تستخدم وصفة إمبانادا الدجاج للحشو.

وقت التحضير: & # xa0 & # xa0 30-40 دقيقة
وقت الطهي: & # xa0 & # xa0 1 ساعة
المحصول: & # xa0 & # xa0 20 قطعة

مكونات:
حشوة
1 رطل من صدور الدجاج أو الفخذ ، مكعبات
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
4 فص ثوم مفروم
1 حبة بطاطا متوسطة مقطعة مكعبات
1 جزرة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
1 كوب ماء أو مرق دجاج
1 كوب بازلاء خضراء
1/4 كوب زبيب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
زيت الطهي

عجين
3 أكواب طحين
1/4 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة
1/3 كوب ماء بارد
1 بيضة (لغسل البيض)

اتجاهات الطبخ:
1. & # xa0 & # xa0 & # xa0 بالنسبة للعجين ، تُمزج جميع المكونات الجافة في وعاء. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة إلى الخليط عن طريق فركها حتى تبدو مثل فتات الخبز الخشن.
2. & # xa0 & # xa0 & # xa0 يضاف الماء البارد تدريجيًا ، ويعجن حتى تشكل كرة عجين ناعمة وسلسة. برد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. & # xa0 & # xa0 & # xa0 لتحضير الحشوة ، سخني الزيت ، ثم اقلي الثوم والبصل.
4. & # xa0 & # xa0 & # xa0 أضف مكعبات الدجاج واطبخها حتى يتحول لونها إلى البني.
5. & # xa0 & # xa0 & # xa0 يضاف الجزر والبطاطا ويطهى لمدة 3 دقائق. صب الماء أو مرق الدجاج واتركه ينضج حتى ينضج الجزر والبطاطس.
6. & # xa0 & # xa0 & # xa0 يضاف الزبيب والبازلاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل.
7. & # xa0 & # xa0 & # xa0 انقلها إلى وعاء وتأكد من تصريفها من أي سائل. دعه يبرد لمدة نصف ساعة.
8. & # xa0 & # xa0 & # xa0 باستخدام اليدين المطحون ، اضغطي العجين على سطح مرشوش بالدقيق. استخدم الشوبك لتسطيح سمكه إلى حوالي 1/8 بوصة ، وقم بتقطيعه إلى دوائر بحجم 4 بوصات باستخدام وعاء وقطاعة بسكويت.
9. & # xa0 & # xa0 & # xa0 ضعي حوالي 1-2 ملاعق صغيرة من الحشوة في منتصف العجين. اطوي العجينة لتلتقي الأطراف وتشكل نصف دائرة. ختم بالضغط على الحواف بشوكة.
10. & # xa0 & # xa0 & # xa0 اجعل البيض يغسل عن طريق خلط بياض البيض المخفوق مع القليل من الماء. ادهني القشرة بخليط البيض.
11. & # xa0 & # xa0 & # xa0 قليهم ، ثلاثة في كل مرة ، في قدر على ارتفاع متوسط. اقلبها باستمرار لتجنب الاحتراق. انقله إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.
12. & # xa0 & # xa0 & # xa0 يمكنك أيضًا خبزها على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
13. & # xa0 & # xa0 & # xa0 يُترك ليبرد قبل التقديم.
14. & # xa0 & # xa0 & # xa0 استمتع!

روابط مفيدة أخرى نزورها:


شاهد الفيديو: عجينة العشر دقائق الهشة والخفيفة لجميع انواع المعجنات والفطائر. اسرع واسهل عجينة. Ten minutes dough