وصفات جديدة

وصفة البطاطس المحمصة بالليمون على الطريقة اليونانية

وصفة البطاطس المحمصة بالليمون على الطريقة اليونانية


  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية
  • البطاطا المشوية

تقدم هذه الوصفة البطاطس المحمصة بنكهة الليمون إلى مائدتك! طبق جانبي رائع سوفلاكي. كل ما تحتاجه هو سلطة يونانية رائعة لإكمال الوجبة.

76 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1.3 كجم بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
  • 80 مل زيت زيتون
  • 2 حبة ليمون معصورة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 700 مل مرق دجاج

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. ضعي أسافين البطاطس في وعاء كبير. رشي زيت الزيتون وعصير الليمون فوق الأوتاد وقلبيهم حتى يتغطى. تبلي البطاطس بالملح والأوريغانو والفلفل الأسود ؛ إرم مرة أخرى لتغطي.
  3. تُوزّع أسافين البطاطس في طبقة واحدة في صينية تحميص عميقة. اسكبي مرق الدجاج فوق البطاطس.
  4. تحمص البطاطس في فرن مسخن مسبقًا حتى تصبح طرية وبنيًا ذهبيًا ، لمدة ساعة تقريبًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(141)

المراجعات باللغة الإنجليزية (97)

بواسطة lutzflcat

يضيء عصير الليمون الطازج حقًا في هذه الوصفة. اتبعت التعليمات الواردة في الرسالة ، ولن أغير شيئًا. شكراً كوكو على طبق بطاطس جديد. - 13 سبتمبر 2014

بواسطة Spunky Buddy

جعل هاتين الليلتين على التوالي ، واستجوابهم في المرتين ؛ الأول مع الأوريجانو وأفرط في طهيها وتحميرها. راقب بعناية ، حيث أن المرق يتبخر بسرعة. أيضًا ، وجدت أنني لم أكن مغرمًا بشكل خاص بالليمون أو الأوريجانو. الليلة جربتهم مرة أخرى ، هذه المرة بالشبت الطازج وراقبت عن كثب. أفضل بكثير ، على الرغم من أنني ما زلت أجدهم منعشًا جدًا من عصير الليمون. إذا كنت سأجربهم للمرة الثالثة فسأقطع الطريق مرة أخرى على الليمون أو أقضي عليه تمامًا.-05 يوليو 2015

بواسطة كيمبرلي هيلر

أنا أحب بطاطس الليمون من المطعم اليوناني المجاور الذي أعيش فيه وهذه الوصفة قريبة قدر الإمكان من أطباقهم! بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى !!! (الشيء الوحيد الذي فعلته مختلفًا هو استخدام مرق الخضار بدلاً من الدجاج لأنني نباتي. وإلا ، فقد قمت بإعداد الوصفة تمامًا كما تقول.) - 29 ديسمبر 2014


بطاطس محمرة بالليمون على الطريقة اليونانية

ليموني ، مقرمش من الخارج ، طري من الداخل ، مليء بالنكهة ، منعش & # 8230 هذه بعض الكلمات التي استخدمتها لوصف بطاطس محمرة بالليمون على الطريقة اليونانية. كل أسرة يونانية تستحق الملح لديها & # 8217s تطور خاص بها على & # 8220Patates Lemoniates. & # 8221 المنجم ليس استثناء! إن تعلم كيفية صنع البطاطس المحمصة بالفرن أمر سهل للغاية ويمكنني & # 8217t الانتظار لأوضح لك كيف.

غالبًا ما تعاملنا مع الدجاج المشوي والبطاطا عندما نشأ الأطفال في منزلنا الأرثوذكسي اليوناني. بعد كل شيء ، الدجاج وفير ، وفعال من حيث التكلفة ، ومليء بالتغذية والنكهة. وثق بي ، لم يشكو أحد. عندما تحمص أمي هذا الطبق في الفرن ، يمكنك حتى شم الرائحة الشهية في الخارج!

لكن بالنسبة لي ، النجم الحقيقي ، الضربة الجامحة للوجبة ، الأخت الوسطى المستخفة ، كانت & # 8230 بطاطس محمرة بالليمون على الطريقة اليونانية! عندما شممت رائحة تحميص الدجاج في الفرن ، علمت (أعرف!) ما كان موجودًا هناك أيضًا. إما مباشرة مقابل دستة أو نحو ذلك من صدور الدجاج ، أو في طبق بجانب دجاجة كبيرة بوزن 10 أرطال & # 8212 البطاطس اللذيذة التي ستأكلها على الإطلاق!

بطاطس محمرة بالليمون على الطريقة اليونانية هي حقًا واحدة من أكثر الأطباق الجانبية اللذيذة في كتاب الطبخ المنزلي اليوناني. إنها مغذية ومليئة بالكربوهيدرات الجيدة (حتى أولئك الذين يتبعون حمية كاملة 30 يعرفون أن هذا صحيح). بعد كل شيء ، أضاف النظام الغذائي Whole 30 البطاطا البيضاء مرة أخرى إلى القائمة & # 8221 المعتمدة & # 8221 منذ وقت ليس ببعيد. لذا ها أنت ذا!

بطاطس محمرة بالليمون على الطريقة اليونانية سهلة التحضير. باستخدام عدد قليل من المكونات ، يمكنك تحضير هذا الطبق الجانبي اللذيذ وسيكون الرفيق المثالي لأي طبق بروتين رئيسي تقرر صنعه. إنه & # 8217s رائع كطبق مستقل!

لهذه الوصفة ، استخدمت بطاطس يوكون جولد. يتم تحميصها بشكل جميل ، وهي طرية للغاية من الداخل ومقرمشة من الخارج. كما أن لونها الذهبي الرائع يجعلها تبدو لذيذة للغاية بجانب الدجاج أو الروبيان أو شرائح اللحم.

طريقة عمل البطاطس المحمصة بالليمون على الطريقة اليونانية:

يسخن الفرن على 400 درجة. رش طبق 11 × 13 برذاذ الطبخ واتركه جانبًا.

قشر واغسل كيس بوزن خمسة أرطال من بطاطس يوكون الذهبية. تقطع البطاطس إلى أرباع وتنتشر في طبقة متساوية في المقلاة.

اعصر ليمونة ثم اسكبيها فوق البطاطس. نقطع قشر الليمون إلى قطع صغيرة ونضيفها أيضًا إلى المقلاة.

يُضاف زيت الزيتون والملح والفلفل والأوريغانو ومسحوق الثوم إلى المقلاة.

يغطى بملعقة كبيرة.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة مع التقليب مرتين بملعقة معدنية. احرص على تقليب البطاطس بالتساوي حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. أنت تعرف أنها & # 8217re قد نضجت عندما & # 8217re ذهبية ومقرمشة من الخارج وشوكة من الداخل.

تذوق لقمة وصحح الملح والفلفل. مقبلات مع البقدونس وخدمتها.


سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

ضع البطاطس في طبقة واحدة في طبق خبز 9- × 13- 2 بوصة.

في وعاء صغير ، اخفقي عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والماء والأوريغانو معًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

يُسكب المزيج فوق البطاطس ويُقلب حتى يتغطى.

غطي المقلاة بورق القصدير واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 25 دقيقة.

اسحب الصينية من الفرن. ارفع الحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت ، قم بإزالة ورق القصدير بحذر (كن حذرًا ، لأن البخار يمكن أن يحترق). تقلب البطاطس بالملعقة.

أعد الصينية إلى الفرن وشويها لمدة 20 إلى 25 دقيقة إضافية ، مع التقليب من حين لآخر ، أو حتى تنضج البطاطس من الداخل ، ومقرمشة وتحمر من الخارج.

انقل إلى طبق التقديم واستمتع!


المكون السري لبطاطس الليمون اليونانية المقرمشة يكمن في الصلصة!

الصلصة الخاصة التي سنستخدمها لتزيين بطاطس الليمون اليونانية المفضلة لدينا ليست سوى مزيج منها عصير ليمون، مجففة توابل، مفروم ثوم و البعض سميد. يُصنع السميد من القمح القاسي المطحون وهو مثالي لصنع ضمادات التحميص. سوف يغلف السميد البطاطس ويتصلب عند الطهي ، ويشكل قشرة مقرمشة لطيفة حولها ويزيد من قرمشة بطاطس ماريس بايبر.

للحصول على كمية كبيرة من حوالي 7-8 حبات بطاطس 3 فصوص ثوم, 3/4 كوب زيت زيتون, كمية متساوية من الماء (إذا لم يكن مسلوقًا جزئيًا) ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، عصير من 2 حبة ليمون و 1 أو 2 ملعقة صغيرة سميد، اعتمادًا على مدى رغبتك في الحصول على بطاطس الليمون اليونانية! أقوم دائمًا بعمل القليل من الإضافات فقط في حالة احتياج البطاطس إلى وقت أطول قليلاً للطهي ويجب أن أتبل مرة أخرى في منتصف الطهي.


بطاطس محمرة بالثوم والليمون والأوريجانو

ملاحظة المحرر & # 39s: هذه الوصفة مقتبسة من كتاب Aglaia Kremezi & # 39 أغذية الجزر اليونانية.

لقراءة المزيد عن كريمزي وعيد الفصح اليوناني ، انقر هنا.

قلة من الناس يمكنهم مقاومة هذه البطاطس ، القادرة على سرقة العرض من أي طعام يصاحبهم & # 8212 لذا تأكد من أن لديك الكثير لثوانٍ. على الرغم من تقديمه في جميع أنحاء اليونان ، إلا أن هذا الطبق جيد بشكل خاص في جزر مثل ناكسوس ، حيث تتمتع البطاطس المحلية بطعم استثنائي. في الأيام الخاصة عندما يتم تحميص ساق لحم الضأن أو الدجاج ، تُطهى البطاطس في عصائرها.

إذا كنت ترغب في طهي هذا الطبق باستخدام بطاطس صغيرة ، فلا داعي لتقشيرها ، لكنني أقترح عليك تقطيعها إلى النصف ، لأن مذاقها أفضل عندما يمكنها امتصاص المزيد من الصلصة.


خطوات الوصفة

الخطوة 1: ضعي البطاطس في مقلاة ، وقلبيها بزيت الزيتون والثوم وأوراق الغار والأوريغانو ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اعصري عصير الليمون فوق البطاطس ، ثم ضعي أنصاف قشر الليمون فوقها مع جعل الجانب المقطوع لأعلى.

الخطوة 2: جهز الشواية للطبخ غير المباشر. لا حاجة لوعاء التنقيط لهذه الوصفة. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، ضع رقائق الخشب في صندوق المدخن وقم بتسخين الشواية على درجة عالية عندما يظهر دخان ، وخفض الحرارة إلى متوسطة. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، قم بتسخينها على درجة حرارة متوسطة.

الخطوه 3: عندما تكون جاهزًا للطهي ، إذا كنت تستخدم شواية فحم ، ارمِ رقائق الخشب على الفحم. ضعي الصينية في منتصف الشواية وغطيها. تُطهى البطاطس حتى تصبح بنية وتنضج ، من ساعة إلى ربع ساعة مع التقليب من وقت لآخر لضمان طهيها بشكل متساوٍ. أضيفي الزبدة (إذا كنت تستخدمينها) واشبت خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.

الخطوة الرابعة: للتقديم ، انزع قشر الليمون وأوراق الغار وتخلص منه من البطاطس. تذوقه مع التوابل ، مع إضافة المزيد من الملح و / أو الفلفل حسب الضرورة ، وقدميه.


البطاطس & # 8211 العنصر الأساسي في معظم المنازل في جميع أنحاء أوروبا

قد يبدو هذا جنونًا ، لكنني نشأت وأنا أتناول البطاطس كل يوم! أفترض في المنطقة التي نشأت فيها أن البطاطس كانت دائمًا نشا مثل الأرز في البلدان الآسيوية. إذا لم نأكل البطاطس على العشاء ، فمن المؤكد أننا تناولناها إما لتناول طعام الغداء أو الإفطار. ولئلا تعتقد أنهما & # 8217re حصريًا ، يمكن تقديم البطاطس في كل وجبة.

بينما نشأت في بولندا ، أدركت بالتأكيد أن هذا هو الحال في البلدان الأوروبية الأخرى أيضًا. أينما سافرت ، كانت البطاطس تقدم دائمًا بشكل ما. يمكنني الحصول على فطائر البطاطس في ألمانيا ، أو طاجن البطاطس في فرنسا ، أو بطاطس البقدونس في المجر ، أو بطاطا مشوية بالليمون في اليونان. نقطتي هي ، & # 8230 في أوروبا ، نحن نحب البطاطس لدينا.

شخصيًا ، غالبًا ما أفكر في القدوم من & # 8220potato country & # 8221 ، والتي يجدها زوجي دائمًا مسلية. على هذا النحو ، فإن العمل مع البطاطس وابتكار وصفات تذكرنا بشبابي يشبه الموسيقى في أذني.


تحتوي بطاطس الليمون اليونانية على مكونات سرية (فهي تجعلها تغير حياتك حقًا)

عندما ذهبت إلى حفلات العشاء (عندما كان ذلك شيئًا) ، كنت دائمًا مترددًا في طلب وصفة طبق أحببته - خاصةً إذا بدا المضيف متحفظًا. اعتقدت أنهم مشغولون بالاستضافة ، ولم يتم تدوينها ، أو ربما كان الطبق سرًا محلفًا. كان هذا هو الحال عندما واجهت لأول مرة ال بطاطس الليمون اليونانية - أسافين البطاطس الذهبية الطرية التي حولتني إلى تجويف إلحاحي ومُلِح حتى حصلت على الوصفة.

لا يتلقى كتاب الطعام العديد من دعوات العشاء كما تعتقد ، لذلك شعرنا أنا وزوجي بالامتنان الشديد لأن طلبنا العشاء من أصدقائنا ديف وروبن. لقد كانوا متوترين لطهي الطعام من أجلي ، لكنني كنت سعيدًا بالعشاء غير الرسمي الذي أعدوه ، المليء بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​المشمسة التي تذكرنا برحلتهم الأخيرة إلى اليونان: سلطة يونانية مع الطماطم الحلوة الموروثة ، وسوفلاكي الدجاج المشوي ، وطبق لا يُنسى من المشوي. بطاطس الليمون اليونانية.

بدت أسافين البطاطس المليئة بالثوم مألوفة بدرجة كافية. بعد كل شيء ، لقد استمتعت بهم مع كل وجبة تقريبًا طوال الصيف كطالب تبادل في اليونان ، وقد جعلتهم في الولايات المتحدة مليون مرة. لكن فقط عندما اعتقدت أنني أعرف البطاطا اليونانية ، أخذت قضمة من هذه البطاطا. كانت مشوبة بحواف مقرمشة بنية اللون ، وكانت الدواخل رطبة جدًا لدرجة أنها ذابت في فمي. كانت النكهات المعتادة موجودة: الثوم والأوريجانو ونكهة الزبدة لزيت الزيتون الجيد بالطبع. ولكن بعد ذلك كان هناك انفجار لاذع. ليموني ، ولكن مع مكون آخر - شيء دقيق ، شيء غني ، شيء من المستحيل تحديده.

لقد أثنت على مضيفي على الوجبة بأكملها - وخاصة البطاطس. نظروا إلى بعضهم البعض عن علم وابتسموا. عندما كنت أساعد نفسي في ثوانٍ ، ولاحظت مرة أخرى كيف كانت جيدة ، أومأوا برأسهم. "هل هذا الزعفران هناك؟" خمنت. لقد هزوا رؤوسهم ووجهوا المحادثة بمكر إلى حبنا المتبادل للسفر. بعد أن انتهيت من الثلثين ، ضغطت عليهم مرة أخرى ، "حقًا ، هل ستخبرني ماذا يوجد في هذه البطاطس؟ انهم مذهلون."


ملخص الوصفة

  • 4 حبات بطاطس كبيرة الحجم (8 وسط) ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج (3 حبات ليمون)
  • 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف ، ويفضل الأوريجانو اليوناني ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الفرن حتى 500 درجة. ضعي البطاطس في مقلاة معدنية كبيرة بما يكفي لوضع طبقة واحدة على البطاطس. أضف كوبًا من الماء وزيت الزيتون وعصير الليمون والأوريغانو المجفف والملح والفلفل. قلبي البطاطس حتى تغطى جيدًا.

تخبز ، مكشوفة ، حتى تنضج الشوكة وتحمر الأطراف ، حوالي 50 دقيقة. اقلب البطاطس في منتصفها حتى يصبح لونها بنيًا ، أضف الماء إذا تم امتصاص كل السائل ، قبل أن تتحول إلى اللون البني بالكامل. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها بالأوريجانو.


طريقة عمل بطاطس الليمون اليونانية

  • يُمزج زيت الزيتون ومرق الخضار وعصير الليمون وشرائح الثوم والأوريغانو والملح والفلفل معًا في كوب / إبريق صغير.
  • قطّع البطاطس إلى أرباع أو أثمان إذا كانت كبيرة.
  • توضع البطاطس فوق صينية خبز مقشرة وتسكب فوق مرق الليمون.
  • قلب برفق ثم غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم.
  • اطهي البطاطس المغطاة لمدة 70 دقيقة على درجة حرارة 340 فهرنهايت / 170 درجة مئوية
  • انزع ورق القصدير واطهيه لمدة 10 دقائق إضافية للسماح للبطاطس بالهشاشة قليلاً وأي مرق متبقي حتى يتبخر.
  • يقدم مع شرائح الليمون والأعشاب الطازجة (البقدونس أو الأوريجانو يعمل بشكل جيد)

(للحصول على الوصفة الكاملة المتعمقة بالكميات ، قم بالتمرير إلى بطاقة الوصفة الكاملة أو اضغط على وعاء التبخير الأرجواني على يسار الشاشة)

هذه بصراحة هي بعض من ألذ أنواع البطاطس وسوف تراها في قوائم الطعام اليونانية وطاولات العائلة في جميع أنحاء اليونان وجزرها # 8217!


شاهد الفيديو: Potato a la grec. بطاطس على الطريقة اليونانية