وصفات جديدة

وصفة خبز الجاودار الكامل

وصفة خبز الجاودار الكامل


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز اسمر
  • خبز الجاودار

هذا خبز كامل المذاق رائع. إنه سهل التحضير ومليء بالنكهة والقرمشة. هذا الخبز يجعل الخبز المحمص والسندويشات رائعة.

34 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 رغيف

  • 320 مل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 50 جرام ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 135 جرام طحين خبز
  • 240 جرام دقيق القمح الكامل
  • 50 جرام دقيق الجاودار
  • 1 1/2 ملاعق طعام من مسحوق الحليب المجفف
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم البني الداكن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة سهلة الخبز
  • 60 غ من حبوب العنب والمكسرات

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›طبخ: ٣ ساعات› جاهز في: ٣ ساعات و ١٠ دقيقة

  1. ضع المكونات في صينية آلة الخبز بالترتيب الذي أوصت به الشركة المصنعة. حدد إعداد الحبوب الكاملة واضغط على Start.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(26)

المراجعات باللغة الإنجليزية (22)

من فضلك كيف يمكنني معرفة حجم رغيف آلة الخبز؟ -02 مارس 2015

رغيف جميل حقا. نكهة لطيفة ، رطبة حقًا. العسل يجعله حبارًا في الملمس الذي أحبه شخصيًا. -05 أغسطس 2014

بواسطة ديبي

لقد كنت أبحث عن وصفة خبز "صحية" ويمكنني دمجها مع المزيد من بذور الكتان. حسنًا ، هذا هو واحد !! هذه وصفة خبز رائعة. أعتقد أن هذا صحي وطعمه جيد. هذا خبز ثقيل لطيف ومحمص جيدًا. لقد استخدمت نصف كوب من بذور الكتان بدلاً من ثمار العنب واتضح أنها مثالية وسأقوم بتحويل الدفعة التالية إلى لفائف. أعتقد أنهم سيذهبون جيدًا في هذه العائلة. شكرًا جزيلاً على الوصفة الرائعة. - 01 يناير 2007


خبز القمح الكامل سهل بدون فشل

تستخدم وصفة خبز القمح الكامل هذه التي لا تفشل سوى عدد قليل من المكونات التي يمكنك تعديلها بسهولة وهي مثالية للخبازين المبتدئين. أفضل وصفة لخبز الحبوب الكاملة ومثالية للسندويشات ومليئة بالعناصر الغذائية.

نُشر هذا المنشور في الأصل في 30 سبتمبر 2017 وتم تحديثه في 25 مارس 2020 بواسطة Elena Szeliga.

خبز الخبز الخاص بك هو مرضي وممتع للغاية! إلى جانب ذلك ، يمكنك التحكم في كميات ونوعية المكونات التي تستخدمها.

طعم الخبز المصنوع منزليًا من الحبوب الكاملة (ورائحته!) أفضل من الخبز البني الذي يتم شراؤه من المتجر ولا يحتوي على مكونات غير ضرورية لإطالة العمر الافتراضي أو جعله يبدو أفضل.

وصفة الخبز البني هذه سهلة التحضير حتى لو كنت خبازًا مبتدئًا ودائمًا ما تكون رائعة. يمكن تقطيعها بسهولة مما يجعلها مثالية لسندويشات كهذه ساندويتش بي إل تي تمبيه نباتي.

هذه الوصفة نباتية 100٪ وحبوب كاملة. يستخدم دقيق القمح الكامل مع توت القمح (أو مزيج الحبوب المتعددة) لضمان كثافة العناصر الغذائية ونكهة الجوز والملمس الشائك اللطيف.


خبز الجاودار المصنوع من الحبوب الكاملة

في وعاء (بالملعقة أو الأفضل: بيديك) حتى تختفي البقع الجافة وضعي الخليط في القصدير. رش بعض الدقيق.

3) قم بتغطية القصدير بفوطة رأس أو ضعه في كيس بلاستيكي لإثبات ذلك ، من الناحية المثالية في مكان دافئ - قد يستغرق ذلك 6-8 ساعات أو أقل ، حسب درجة الحرارة.
يصبح الخبز جاهزًا للخبز إذا ارتفع بمقدار الثلث.

4) سخن الفرن مسبقًا 210°خبز الخبز ل 15 دقيقة، ثم خفض درجة الحرارة إلى 190° وتخبز للمزيد 35 دقيقة.

تمت إضافته بواسطة: جوانا كلامبفل

في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى شيء غير لطيف ، وهذا الخبز يسلمك بالكامل! أراهن أنها جيدة مثل الوصفات الأكثر تعقيدًا أيضًا. أضفت أيضًا الكراوية (البذور أو الأرض) لأن هذا يسير بشكل جيد مع الجاودار. لقد صنعته في الصباح ، مباشرة في الصفيح ، وبحلول المساء الباكر كان قد ارتفع بالفعل! يظهر أنك تحتاج دائمًا إلى إتاحة متسع من الوقت للعجين المخمر للقيام بعمله. شكرا لك جوانا!

جابي ريكناجل 08 سبتمبر 2020

شكرا لتعليقك يا جابي! تصف كلمة 'Unfussy' إلى حد كبير كيف يجب أن يكون الخبز بالنسبة لي ، لذلك أعتبر هذا مجاملة! :) سعيد لأنك أحب الوصفة ، وفكرة جيدة مع الكراوية - أحبها أيضًا مع الجاودار.


خبز الحبوب الكاملة الجاودار الألماني: الخبز متعدد الحبوب خبز الحبوب الكاملة خبز الجاودار الداكن وصفات Mygerman يوتيوب

خبز الحبوب الكاملة الجاودار الألماني

خبز الحبوب الكاملة (أيضًا خبز الجاودار الداكن) هو شوارنزبروت الألماني ، مخبوز مع توت الجاودار أو الحبوب المتشققة. أحب الخبز الثقيل لأنه بطيء جدًا في الهضم وهو أيضًا مفيد لزوجتي المصابة بمرض السكري. إنه نباتي ، كوشير وخالي من اللاكتوز ، ويحصل الخبز على لونه الغني. يمكن تقسيمها إلى أربع فئات: عجين طازج بالدقيق مع خبز الجاودار. وصفة الخبز هذه سهلة التحضير والآن قبل أن أبدأ في صنع الخبز ، بدأت بصنع دقيق الجاودار. في ألمانيا ، كلما اتجهت جنوبًا ، قل عدد الجاودار في الخبز ، لذلك قد تجد هذا الخبز في بافاريا أو سوابيا. يحتوي طحين حبوب الجاودار الكامل على النخالة ، أو القشرة الخارجية الصلبة لتوت الجاودار ، والبذرة ، أو جزء داخلي من التوت. عندما حان الوقت لتدريس صف خبز الجاودار الألماني لخبازي الخبز في لوس أنجلوس ، ألقيت نظرة أخرى على الوصفة الموجودة في هذه المدونة وأرسلتها إلى زميلتي لاببر دانا مورغان للاختبار والمراجعة. قد تحتوي على آثار فول الصويا والحليب والجوز. يعد الخبز جزءًا لا يتجزأ من المطبخ والثقافة الألمانية ، حيث يعتبر الخبز والزبدة وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة المفضلة في المساء.

جرب هذه الوصفة الألمانية من الحبوب الكاملة. يمكن تقسيمها إلى أربع فئات: جرب منتجاتنا الأخرى أيضًا! يحتوي Pumpernickel أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (أقل عرضة لزيادة مستوى السكر في الدم). يحظى خبز الجاودار بشعبية كبيرة في أوروبا وألمانيا. في حالة استخدام دقيق الحبوب الكاملة ، سأضيف أحيانًا القليل من الماء عندما أقوم بالتغذية. لكي يُطلق علي اسم خبز الجاودار ، تعلمت أيضًا أن أحب خبز الجاودار الألماني خلال السنوات الثماني التي قضيتها هناك. يحتوي طحين حبوب الجاودار الكامل على النخالة ، أو القشرة الخارجية الصلبة لتوت الجاودار ، والبذرة ، أو جزء داخلي من التوت. مع الزبدة والجبن ، أو كأساس لتوست الأفوكادو ، فإن المذاق والملمس بشكل مثير للدهشة يسببان الإدمان ، ويقدر العديد من المتحمسين أيضًا أن خبز الجاودار يحتوي على ألياف أكثر وجلوتين أقل من القمح.

رقم 1 من ألمانيا ، كلما اتجهت جنوبًا ، قل عدد الجاودار في الخبز ، لذلك قد تجد هذا الخبز في بافاريا أو سوابيا. أنا & # 039m آسف جدًا ولكن هذه الوصفة لا تشترك في أي شيء تقريبًا مع خبز الجاودار الألماني. مصنوع من مكونات طبيعية ، ويتميز بقوام كثيف وثابت. يحتوي طحين حبوب الجاودار الكامل على النخالة ، أو القشرة الخارجية الصلبة لتوت الجاودار ، والبذرة ، أو جزء داخلي من التوت. خبز الجاودار الألماني الكامل من فيلدكامب ، 16.75 أونصة (عبوة من 12 قطعة). مصنوعة من الحبوب الكاملة ومرتفعة بشكل طبيعي ، فهي قابلة للمضغ ورائحة وداكنة بشكل لذيذ. دقيق الجاودار (80٪) ، دقيق مدعم غير مبيض وغير مُبرم (دقيق قمح ، نياسين ، حديد مخفض ، ثيامين ، أحادي نيترات ، ريبوفلافين ورف مستقر 100٪ خبز حبوب كامل عضوي لا يحتاج إلى تبريد حتى يتم فتحه. بالنسبة للخبز الألماني التقليدي ، يمكنك لا تحتاج إلا إلى ماء طحين وملح.بداية الجاودار تستخدم لتحمض الخبز قليلاً وتحسين قوامه.رغيف كامل طازج من خبز العجين المخمر الألماني الصحي معزول على خلفية بيضاء.

تستخدم وصفة خبز الجاودار مزيجًا رائعًا من الدقيق للحصول على المذاق المناسب.

في ألمانيا ، نسمي هذا الخبز شوارزبروت (الخبز الأسود) أو فولكورنبروت (خبز الحبوب الكاملة). يعد الخبز جزءًا لا يتجزأ من المطبخ والثقافة الألمانية ، حيث يعتبر الخبز والزبدة وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة المفضلة في المساء. بالإضافة إلى إضافة النكهة ، فهي من التوابل الطبية الرائعة التي تساعد على الهضم. حبوب الجاودار الكاملة والماء ودقيق الجاودار الكامل والملح وألياف الشوفان والخميرة. خبز الجاودار المصنوع منزليًا من العجين المخمر اللذيذ. عندما حان الوقت لتدريس صف خبز الجاودار الألماني لخبازي الخبز في لوس أنجلوس ، ألقيت نظرة أخرى على الوصفة في هذه المدونة وأرسلتها إلى زميلتي لاببر دانا مورغان للاختبار والمراجعة. المكونات خبز الحبوب الكاملة الألمانية. وصفة الخبز هذه سهلة التحضير والآن قبل أن أبدأ في صنع الخبز ، بدأت بصنع دقيق الجاودار. أحب الخبز الثقيل لأنه بطيء جدًا في الهضم وهو أيضًا مفيد لزوجتي المصابة بمرض السكري. إذا كان الخبز من خبز الجاودار الألماني ، فلن يحتوي إلا على دقيق الجاودار. لها طعم فريد جدا! يحتوي Pumpernickel أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (أقل عرضة لزيادة مستوى السكر في الدم). يمكن تقسيمها إلى أربع فئات:

إنه نباتي ، كوشير وخالي من اللاكتوز ، ويحصل الخبز على لونه الغني. يمكن تقسيمها إلى أربع فئات: قد تحتوي على آثار فول الصويا والحليب والمكسرات. إنه عضو في قبيلة القمح (triticeae) ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بكل من القمح (triticum) والشعير. يحتوي Pumpernickel أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (أقل عرضة لزيادة مستوى السكر في الدم). للقيام بذلك ، قمت ببساطة بوضع الجاودار في مطحنة الحبوب العجيبة وكان ذلك صحيحًا. أحب هذا الخبز ، يذكرني تمامًا بطفولتي. مصنوعة من الحبوب الكاملة ومرتفعة بشكل طبيعي ، فهي قابلة للمضغ ورائحة وداكنة بشكل لذيذ. يحب الألمان خبزهم ، وخاصة خبز الجاودار.

Pepperidge Farm الحبوب الكاملة الألمانية من القمح الداكن Bread Shop Bread At H E B from images.heb.com إذا كان الخبز من خبز الجاودار الألماني ، فلن يحتوي إلا على دقيق الجاودار. يستخدم بادئ الجاودار لتحمض الخبز قليلاً وتحسين قوامه. في اليوم التالي ، أخرج البادئة من الفرن لمدة ساعة قبل أن تبدأ في صنع الخبز. الجاودار (سيال سيريل) هو عشب يزرع على نطاق واسع كحبوب ومحصول تغطية ومحصول علف. أحب الخبز الثقيل لأنه بطيء جدًا في الهضم وهو أيضًا مفيد لزوجتي المصابة بمرض السكري. هذا المنشور برعاية le creuset * germany. عادة ما أضع أي شيء يمكن أن أجده في طريق البذور والحبوب الكاملة. بالنسبة لأولئك الذين أعطوه تصنيفًا سيئًا ، أعتقد أنه & # 039 s شيء يجب أن نشأت معه لتحبه. بهارات الخبز الألماني عبارة عن خليط من التوابل التي تحتوي عادةً على الكراوية واليانسون والشمر والكزبرة.

يغطي هذا حرفيًا أي خبز جودار آخر غير pumpernickel ويختلف كثيرًا في الكثافة واللون اعتمادًا على المنطقة.

علاوة على ذلك ، إنه سهل للغاية! كامل، الرغيف الطازج، بسبب، سليم ألماني، خبز العجين المخمر، عزل عزل، على أبيض، الخلفية إنه نباتي ، كوشير وخالي من اللاكتوز ، ويحصل الخبز على لونه الغني. تضيف النكهة الحلوة والمالحة لهذه التوابل عمقًا رائعًا وحلاوة إلى خبز الجاودار. مصنوع من مكونات طبيعية ، ويتميز بقوام كثيف وثابت. اطلب ، اشتري عبر الإنترنت | اطلب الخبز الألماني ، العجين المخمر منزلي الصنع ، الجاودار ، القمح الكامل ، الحبوب المتعددة ، البومبرنيكل ، الخبز الريفي ، مكونات سياباتا: المكونات خبز الحبوب الكاملة الألمانية. يعد الخبز جزءًا لا يتجزأ من المطبخ والثقافة الألمانية ، حيث يعتبر الخبز والزبدة وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة المفضلة في المساء. بهارات الخبز الألماني عبارة عن خليط من التوابل التي تحتوي عادةً على الكراوية واليانسون والشمر والكزبرة. أحب هذا الخبز ، يذكرني تمامًا بطفولتي. هذا المنشور برعاية le creuset * germany.

الجاودار (secale cereale) هو عشب يزرع على نطاق واسع كحبوب ومحصول تغطية ومحصول علف. بهارات الخبز الألماني عبارة عن خليط من التوابل التي تحتوي عادةً على الكراوية واليانسون والشمر والكزبرة. أنا شخصياً لست من أشد المعجبين بخبز البومبرنيكل لأنني أعتقد أن طعمه مرير إلى حد ما ، لكني أحب خبزنا الألماني المصنوع من الحبوب الكاملة. اطلب ، اشتري عبر الإنترنت | اطلب رجل الخبز الألماني ، العجين المخمر منزلي الصنع ، الجاودار ، القمح الكامل ، الحبوب المتعددة ، البومبرنيكل ، الخبز الريفي ، مكونات سياباتا: بالنسبة للخبز الألماني التقليدي ، لا تحتاج سوى الدقيق والماء والملح. خبز الجاودار كامل الحبوب العضوي 100٪ ثابت على الرف ولا يحتاج إلى تبريد حتى يتم فتحه. خبز الجاودار المصنوع منزليًا من العجين المخمر اللذيذ.

في ألمانيا ، نحب الخبز الكثيف ، هذا عبارة عن 100 حبة نصفها مطحون منزليًا الحبوب الكاملة مع الجوز والبندق إنه خبز العجين المخمر المفضل لدى عائلتي من i.redd.it أحب الخبز الثقيل لأنه بطيء جدًا في الهضم وهو مفيد أيضًا لزوجتي المصابة بمرض السكر. تضيف النكهة الحلوة والمالحة لهذه التوابل عمقًا رائعًا وحلاوة إلى خبز الجاودار. بالنسبة للخبز الألماني التقليدي ، لا تحتاج سوى دقيق الماء والملح. يُعتقد أن الحبوب نشأت في آسيا في عصور ما قبل التاريخ وتم إحضارها إلى أوروبا لأن الجاودار يستهلك في الغالب كحبوب كاملة ، وخبزه غني جدًا بالألياف الغذائية والمركبات الفينولية النشطة بيولوجيًا. بالنسبة لأولئك الذين أعطوه تصنيفًا سيئًا ، أعتقد أنه & # 039 s شيء يجب أن نشأت معه لتحبه. خبز الحبوب الكاملة في ألمانيا. حبوب الجاودار الكاملة والماء ودقيق الجاودار الكامل والملح وألياف الشوفان والخميرة. خبز الجاودار المصنوع منزليًا من العجين المخمر اللذيذ. عندما أزور ألمانيا ، فإن أحد الأشياء التي أتطلع إليها حقًا هي المخبوزات الألمانية. يغطي هذا حرفيًا أي خبز جودار آخر غير pumpernickel ويختلف كثيرًا في الكثافة واللون اعتمادًا على المنطقة. أنا & # 039m آسف جدًا ولكن هذه الوصفة لا تشترك في أي شيء تقريبًا مع خبز الجاودار الألماني. خبز Squaw هو خبز تم تطويره من قبل المهاجرين الألمان إلى الولايات المتحدة حيث وجدوا أن بعض المكونات اللازمة لخبز الجاودار التقليدي لم تكن متوفرة.

مصنوع من مكونات طبيعية ، ويتميز بقوام كثيف وثابت.

تستخدم وصفة خبز الجاودار مزيجًا رائعًا من الدقيق للحصول على المذاق المناسب. في حالة استخدام دقيق الحبوب الكاملة ، أحيانًا سأضيف القليل من الماء عندما أقوم بالتغذية. لها طعم فريد جدا! بالنسبة للخبز الألماني التقليدي ، لا تحتاج سوى دقيق الماء والملح. تضيف النكهة الحلوة والمالحة لهذه التوابل عمقًا رائعًا وحلاوة إلى خبز الجاودار. عندما أزور ألمانيا ، فإن أحد الأشياء التي أتطلع إليها حقًا هي المخبوزات الألمانية. للقيام بذلك ، قمت ببساطة بوضع الجاودار في مطحنة الحبوب العجيبة وكان ذلك صحيحًا. عجينة طازجة بالدقيق مع خبز الجاودار. اطلب ، اشتري عبر الإنترنت | اطلب رجل الخبز الألماني ، العجين المخمر منزلي الصنع ، الجاودار ، القمح الكامل ، الحبوب المتعددة ، البومبرنيكل ، الخبز الريفي ، مكونات سياباتا: حبوب الجاودار أعلى في الكربوهيدرات ولكنها أقل في البروتين. يُعتقد أن الحبوب نشأت في آسيا في عصور ما قبل التاريخ وتم إحضارها إلى أوروبا لأن الجاودار يستهلك في الغالب كحبوب كاملة ، وخبزه غني جدًا بالألياف الغذائية والمركبات الفينولية النشطة بيولوجيًا. هذا المنشور برعاية le creuset * germany. وصفة الخبز هذه سهلة التحضير والآن قبل أن أبدأ في صنع الخبز ، بدأت بصنع دقيق الجاودار. نقطع العجينة الأولية وعجين الليل إلى عدة قطع صغيرة ونضعها معًا في وعاء للخلط باستخدام خطاف عجين كهربائي.

يحتوي طحين حبوب الجاودار الكامل على النخالة ، أو القشرة الخارجية الصلبة لتوت الجاودار ، والبذرة ، أو جزء داخلي من التوت.

عادة ما أضع أي شيء يمكن أن أجده في طريق البذور والحبوب الكاملة.

خبز الجاودار المصنوع منزليًا من العجين المخمر اللذيذ.

إنه عضو في قبيلة القمح (triticeae) ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بكل من القمح (triticum) والشعير.

يحظى خبز الجاودار بشعبية كبيرة في أوروبا وألمانيا.

خبز الجاودار كامل الحبوب العضوي 100٪ ثابت على الرف ولا يحتاج إلى تبريد حتى يتم فتحه.

يحتوي Pumpernickel أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (أقل عرضة لزيادة مستوى السكر في الدم).

قد تحتوي على آثار فول الصويا والحليب والجوز.

جرب هذه الوصفة الألمانية من الحبوب الكاملة.

في ألمانيا ، نسمي هذا الخبز شوارزبروت (الخبز الأسود) أو فولكورنبروت (خبز الحبوب الكاملة).

دقيق الجاودار (80٪) ، دقيق مدعم غير مبيض غير مبرومة (دقيق قمح ، نياسين ، حديد مخفض ، ثيامين ، أحادي نيترات ، ريبوفلافين و.

الجاودار (سيال سيريل) هو عشب يزرع على نطاق واسع كحبوب ومحصول تغطية ومحصول علف.

بينما بدأت بعض سلاسل المتاجر الكبرى بخبز روجينبروت (خبز الجاودار):

أنا شخصياً لست من أشد المعجبين بخبز البومبرنيكل لأنني أعتقد أن طعمه مرير إلى حد ما ، لكني أحب خبزنا الألماني المصنوع من الحبوب الكاملة.

للقيام بذلك ، قمت ببساطة بوضع الجاودار في مطحنة الحبوب العجيبة وكان ذلك صحيحًا.

إنه عضو في قبيلة القمح (triticeae) ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بكل من القمح (triticum) والشعير.

مع الزبدة والجبن ، أو كأساس لتوست الأفوكادو ، فإن المذاق والملمس بشكل مثير للدهشة يسببان الإدمان ، ويقدر العديد من المتحمسين أيضًا أن خبز الجاودار يحتوي على ألياف أكثر وجلوتين أقل من القمح.

تضيف النكهة الحلوة والمالحة لهذه التوابل عمقًا رائعًا وحلاوة إلى خبز الجاودار.

خبز الحبوب الكاملة في ألمانيا.

لها طعم فريد جدا!

بالإضافة إلى إضافة النكهة ، فهي من التوابل الطبية الرائعة التي تساعد على الهضم.

عندما أزور ألمانيا ، فإن أحد الأشياء التي أتطلع إليها حقًا هي المخبوزات الألمانية.

هذا الخبز اللذيذ مليء بالعناصر الغذائية المصنوعة من الجاودار الكامل (جزئيًا مثل العجين الطبيعي مع الخميرة) ومياه الينابيع الجبلية والملح.

هذا المنشور برعاية le creuset * germany.

هذا الخبز اللذيذ مليء بالعناصر الغذائية المصنوعة من الجاودار الكامل (جزئيًا مثل العجين الطبيعي مع الخميرة) ومياه الينابيع الجبلية والملح.


وصفة خبز الجاودار 100٪

خبز الجاودار هو وصفة خبز تقليدية في أوروبا الشرقية. لا تزال تحظى بشعبية في جميع أنحاء روسيا وألمانيا ودول البلطيق. كان هذا يرجع إلى حد كبير إلى حقيقة أن حبوب الجاودار كانت سهلة النمو في المناخات المريرة ولم تنمو جيدًا في المزارع فحسب ، بل في البرية أيضًا.

في هذه الوصفة ، سنلقي نظرة على خبز الجاودار المصنوع من دقيق الجاودار بنسبة 100٪. كانت هذه هي الوصفة التقليدية المستخدمة في جميع أنحاء أوروبا الشرقية نظرًا لحقيقة أن عشب الجاودار كان قويًا وسهل النمو في الطقس المرير ، وغالبًا ما كان ينمو في البرية.

يجب أن تعلم أن دقيق الجاودار يفتقر إلى كميات كبيرة من الغلوتين مما يؤدي إلى نمو الخميرة ورفع رغيف الخبز. والنتيجة هي أنك ستحصل على رغيف ثقيل جدًا وكثيف. سيظل طعمه ممتازًا ولكن لا تخيب أملك إذا لم يرتفع الرغيف وكان كثيفًا جدًا. يجب أن تعلم أيضًا أن طحين الجاودار ليس خاليًا من الغلوتين ، فهو ببساطة يفتقر إلى نفس الكمية من الغلوتين التي تجدها في دقيق الخبز والدقيق متعدد الأغراض ودقيق القمح.

يمكن صنع وصفة خبز الجاودار هذه في آلة الخبز الخاصة بك باستخدام إعداد القمح الكامل. إذا كان لديك إعداد القمح الكامل 100٪ فهذا أفضل. له نكهة رائعة ويعمل بشكل جيد كأساس للمقبلات أو كانابيه ويجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

تحذير واحد هو أنك ستجد أن هذه الوصفة لا تلتحم في كرة العجين في آلة الخبز مثل أنواع الخبز الأخرى المصنوعة من الدقيق التقليدي. سيتعين عليك رفع الغطاء أثناء عملية العجن المبكرة ودفع عجينة الجاودار نحو مجداف العجن من وقت لآخر لتشكيل كرة العجين. التزم بها طوال عملية العجن. إذا لزم الأمر ، أزل كرة العجين من المقلاة وشكلها على شكل كرة عجين بيديك ثم ضعها مرة أخرى في صينية الخبز.


تحضير المكونات

يُمزج في عجينة

أضف جميع المكونات إلى وعاء الخلط أو خلاط العجين المزود بخطاف عجين مرفق.

باليد:

باستخدام مكشطة العجين البلاستيكية ، ادمج المكونات معًا باستخدام طريقة نصف دورة سائلة حتى تتشكل العجين. يُرفع من الوعاء ويوضع على سطح عمل.

باستخدام خلاط العجين:

امزج لمدة 7 دقائق على سرعة بطيئة ثم زد السرعة واعجن بسرعة كبيرة لمدة 5 دقائق. أخرجي العجينة من الخلاط ، وضعيها في وعاء الخلط وانتقلي إلى الخطوة 5.

يعجن ببطء

اضبطي مؤقتًا لمدة 8 دقائق واعجني ببطء باستخدام كعب راحة يدك في حركة شد. استمر في العجن البطيء حتى يصدر الموقت ، ثم ضعه مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيته في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.


  • 500 جم / 1 رطل 2 أوقية من دقيق الجاودار ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 10 جم / أونصة ملح
  • 10 جم / أونصة خميرة فورية
  • 20ml / fl أوقية الأسود الأسود
  • 350 مل / 12 أونصة من الماء البارد للعجن

نقلب الدقيق في وعاء خلط كبير ويضاف الملح إلى جانب واحد من الوعاء والخميرة إلى الجانب الآخر. أضيفي العسل الأسود وثلاثة أرباع الماء وقلبي الخليط بأصابعك.

استمر في إضافة الماء المتبقي ، قليلًا في كل مرة ، حتى تلتقط الدقيق كله من جوانب الوعاء. قد لا تحتاج إلى إضافة كل الماء ، أو قد تحتاج إلى إضافة المزيد - فأنت تريد عجينًا طريًا ولكن ليس منديًا. استخدمي الخليط لتنظيف الوعاء من الداخل واستمري في التقليب حتى يشكل الخليط عجينة خشنة.

دهن سطح عمل نظيف بقليل من زيت الزيتون ، ثم اقلب العجين عليها وابدأ في العجن. استمر في العجن لمدة 5-10 دقائق. اعمل خلال المرحلة الأولية من البلل حتى تبدأ العجينة في تكوين قشرة ناعمة. سوف تجد عجينًا مختلفًا عن عجينة دقيق القمح التقليدية - أقل نعومة وتمددًا.

شكلي العجينة على شكل كوز مستدير ناعم عن طريق قلبها على السطح ودس الحواف تحتها حتى يصبح الجزء العلوي ناعمًا ومشدودًا. نفض الغبار بسخاء داخل سلة اختبار كبيرة مستديرة بدقيق الجاودار. نضع العجينة فيه ، ونضع الوجه العلوي الناعم لأسفل. غطيها بمنشفة لحماية العجينة ومنع تشكل الجلد على السطح.

اتركها لتثبت لمدة ثماني ساعات أو من الناحية المثالية بين عشية وضحاها. سيتضاعف حجم العجين في النهاية ، لكنه سيستغرق وقتًا أطول بكثير من خبز دقيق القمح.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت / غاز 7 وضعي صينية تحميص في القاع لتسخينها. ضع ورق البرشمان أو ورق السيليكون في صينية الخبز.

عندما تكون صينية الشواء ساخنة ، املأ نصفها بالماء المغلي وأعدها إلى قاع الفرن (سيخلق ذلك بخارًا ويساعد في تكوين قشرة جيدة).

عندما يرتفع الرغيف ، اقلبه بحذر على الصينية المعدة. يجب أن تترك السلة نقشًا على سطح العجين. قطع نمط التظليل المتقاطع العميق في الأعلى بسكين حاد. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. للاختبار ، اضغط على قاعدة الرغيف - يجب أن يبدو مجوفًا.


لفائف الخبز مالثوس

لكني أستخدم خلاطًا مع خطاف عجين. إنه سهل للغاية ولا توجد فوضى!

1 / قم بقياس 500 جم من دقيق Malthouse الخفيف العضوي من Shipton Mill في وعاء الخلاط وقم بتفتيت الخميرة ثم افركها كما لو كنت تصنعها

2 / قم بقياس 350 مل من الماء الدافئ في إبريق قياس ، أضف الملح والبيض واخلطهما معًا

3 / أضيفي المزيج الرطب إلى الجاف وابدئي الخلاط. عادة ما أقوم بضبطه على سرعة متوسطة. هدفي هو عجن العجين إلى النقطة التي تشكل فيها كرة حول الخطاف ولا تلتصق بقاع الوعاء (يستغرق عادةً حوالي دقيقتين) إذا كانت رطبة جدًا ، أضف المزيد من الدقيق. بمجرد تشكيل الكرة ، تركتها تعمل لمدة 6 - 8 دقائق. عندما يتم ذلك يجب أن يكون "Tacky" وليس "Sticky"

4 / ضعي قطرة من الزيت في الوعاء ولفي العجين بشكل دائري حتى يتم تغطيته بالتساوي ، ضعي القليل من لفائف التغليف على العجينة وضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم

5 / بمجرد أن ترتفع العجينة ، اسكبيها على سطح عمل نظيف (بدون طحين ، يجب أن يكون الزيت كافيًا لمنعها من الالتصاق) واقسمي إلى 6 (أو أيًا كان عدد اللفات التي تريد صنعها)

6 / خذ كل كرة من العجين وافردها ، ثم حرك العجين بيد واحدة ، واستخدم يدك الأخرى لسحب / مط العجين للأمام عند الساعة 12 ، ثم قم بإحضارها إلى الوضعية واضغط لأسفل. افعل الشيء نفسه في المواضع 2 و 4 و 6 و 8 و 10 أمبير. يجب أن تترك مع كرة عجين محكمة إلى حد ما. افردوا كرات العجين وشكلوها ثم ضعوها على صينية خبز لإثبات حجمها ومضاعفة حجمها

7 / بمجرد مضاعفة الحجم ، اخبز على أعلى درجة حرارة ممكنة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق


العجن والخبز

خبز الجاودار بول هوليوود.

ليس هناك فائدة كبيرة من العجن الموسع ، لأن هناك القليل جدًا من الغلوتين الذي يمكن تطويره في عجينة خبز الجاودار. ومع ذلك ، يجدر التأكد من أن كل شيء مختلط جيدًا. رغيف الليث الصغير ، الكثيف ، اللذيذ يُخبز في حمام مائي ، على الأرجح لحمايته من درجة حرارة الفرن العالية ، لكني لا أجد الآخرين يعانون من نقص هذا. من الحكمة إضافة رذاذ جيد من الماء المغلي إلى الفرن ، كما يقترح يوهانسن وهوليوود ، "لتوليد البخار والمساعدة في تكوين قشرة جيدة" ، على الرغم من أن كلاهما يحتوي على أمثلة لذيذة للمضغ.

كما هو الحال دائمًا مع الخبز ، تأكد من تركه ليبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح. بعد ذلك ، حسنًا ، إذا تمكن أي شخص من التغلب على سجلي المكون من ثماني شرائح واقفًا في الساعة 2 صباحًا ، أود أن أسمع عنه.

خبز الجاودار ترين هانمان.


خبز القمح الكامل والجاودار

هذا القمح الكامل المقرمش ورغيف الجاودار يحصل على عطره المسكر من الكراوية واليانسون والهيل.

مكونات

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة أو فورية ، اختياري *
  • 3/4 كوب + 2 ملاعق كبيرة (198 جم) حليب فاتر
  • 1 كوب (227 جم) مقبلات العجين المخمر الناضج (مغذى) أو التخلص منه
  • 2 ملاعق كبيرة (28 جم) سكر بني غامق ، معبأ
  • 1 ملعقة صغيرة (6 جم) ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة يانسون كامل
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل
  • 1/2 كوب (53 جم) دقيق الجاودار أو دقيق الجاودار الأبيض أو دقيق الجاودار المتوسط ​​أو دقيق الجاودار
  • 1/2 كوب (57 جرام) دقيق قمح كامل 100٪ فاخر King Arthur Premium
  • 1 3/4 إلى 2 كوب (206 جم إلى 241 جم) طحين غير مبيض من King Arthur

* إذا كنت تستخدم بادئًا ناضجًا (مغذى) ، شمبانياً وقويًا ، يمكنك تخطي الخميرة المضافة.

تعليمات

في وعاء كبير ، اخلطي الخميرة والحليب والمقبلات والسكر والملح والبذور والهيل. أضيفي دقيق الجاودار واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.

نضيف دقيق القمح الكامل ثم الدقيق متعدد الاستعمالات 1 كوب في كل مرة مع التحريك بعد كل إضافة. عندما يتشكل العجين على شكل كتلة أشعث ، اقلبه على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق.

اعجن العجينة لمدة 8 دقائق أو نحو ذلك ، باستخدام ما يكفي من الدقيق فقط لمنعها من الالتصاق. يجب أن يكون العجين ناعمًا ومرنًا ولزجًا قليلًا ، لكن ليس لزجًا لدرجة أنه يغطي إصبعك. يمكنك أيضًا عجن العجينة لمدة 6 إلى 7 دقائق باستخدام خلاط مسنن مزود بخطاف عجين.

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك حتى تتضاعف لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

يتعلم أكثر

أنواع طحين الجاودار

قم بتفريغ العجين وشكله حسب الرغبة: دائري قائم بذاته ، سجل دهن بنهايات مدببة (بار) ، أو سجل لتناسب صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة. غطي الرغيف بالبلاستيك المدهون واتركيه يرتفع لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينتفخ.

قرب نهاية وقت الصعود ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.

اخبزي الخبز لمدة 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا ولطيفًا ويصدر صوت أجوف عند الضغط على القاع. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على الرف.

احفظ الخبز ملفوفًا جيدًا في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. تجميد لتخزين أطول.

نصائح من الخبازين لدينا

ليس لديك أي بداية؟ هذه وصفة لبادئ العجين المخمر محلي الصنع. إذا كنت تصنعها من الصفر ، فستحتاج إلى إطعامها لمدة 5 إلى 7 أيام قبل أن تصبح جاهزة للخبز. تريد السبق؟ اشترِ مقبلات العجين المخمر الطازج الكلاسيكي - سيكون جاهزًا للخبز فور وصوله إلى باب منزلك. هل تبحث عن نصائح وتقنيات وجميع أنواع المعلومات الرائعة حول خبز العجين المخمر؟ اعثر على ما تحتاجه في دليل خبز العجين المخمر.

هل تريد صنع هذا الخبز بمساعدة آلة الخبز الخاصة بك؟ ضع مكونات العجين في جهازك بالترتيب المدرج واختر العجين أو الدورة اليدوية. عندما تنتهي الدورة ، أزيلي العجينة وشكلها واخبزيها كما هو موضح في الوصفة أعلاه. ملاحظة: نظرًا لوجود العديد من العلامات التجارية لآلات الخبز في السوق وميزاتها المختلفة ، لا يمكننا ضمان أنه يمكنك خبز هذا الخبز في البداية حتى النهاية في جهازك الخاص ، يرجى استخدام العجين أو الدورة اليدوية بدلاً من ذلك.


وصفة: رغيف الحبوب المختلطة مع الجاودار (صانع خبز LéKué)

أنا معجب كبير بأواني خبز السيليكون. غير قابلة للالتصاق ، وغير قابلة للتدمير إلى حد كبير ، ومتعددة الاستخدامات وقابلة للضغط لسهولة التخزين ، فهي تحدد العديد من صناديق Fuss Free الخاصة بي. إنه لا يناسب كل شيء ، ولكن بالنسبة للكعك ، والمخبوزات ذات الحجم الصغير ، فهي أدوات الخبز المفضلة لدي. كما أنني أستخدم صواني الكعك المصنوعة من السيليكون بانتظام لتجميد بياض البيض والأجزاء الفردية من الفاكهة المتناثرة وصلصة المعكرونة وزيت الأعشاب وما إلى ذلك.

لقد أرسلنا مؤخرًا مجموعة مختارة من العناصر من Lékué الذين يقدمون مجموعة كبيرة من عناصر السيليكون بما في ذلك صانع الخبز ، وحصيرة السيليكون ، وقوالب كعك صغيرة الحجم وقوالب العصي.

صانع الخبز Lékué (29 جنيهًا إسترلينيًا) عبارة عن وعاء خلط وحاوية طهي متعددة الأغراض من السيليكون. يتم وزن المكونات مباشرة في الوعاء للخلط الأولي ، ولكن بمجرد أن يجتمع العجين معًا ، يكون العجن أكثر فاعلية على سطح المنضدة. تُعاد العجينة إلى الوعاء للارتفاع الأولي والتدقيق بعد التقليب والتشكيل. أخيرًا ، يمكن خبز الرغيف في الوعاء: إما في شكله المستدير للبولين ، أو مع قطع الجزء العلوي معًا للحصول على رغيف أطول. يقترح كتاب الوصفات المصاحب استخدام عجين يتراوح بين 250 و 400 جرام من الدقيق.

تتمثل مزايا صانع الخبز في أنه عبارة عن قطعة متكاملة من أواني الطهي ، مما يقلل من متطلبات الغسيل والتخزين. لقد وجدت أن خلط العجين في الوعاء المرن كان أقل وضوحًا قليلاً من وعاء الخلط المعتاد ، لكنني أحببت الطريقة التي ينتج بها صانع الخبز رغيفًا جميل الشكل دون الحاجة إلى سلة اختبار وحجر خبز.

مراحل صنع الخبز في صانع الخبز Lékué

جربت هذه الوصفة؟ إذا جربت هذه الوصفة ، يرجى وضع علامة #FussFreeFlavours على Instagram أو Twitter. إنه لأمر مدهش بالنسبة لي عندما تقوم بإعداد إحدى وصفاتي وأنا أحب حقًا رؤيتها. يمكنك أيضًا مشاركته على صفحتي على Facebook. يرجى تثبيت هذه الوصفة على Pinterest أيضًا! شكرا لقراءة Fuss Free Flavours!


شاهد الفيديو: خبز الشيلم او الجاودار هو الأفضل للدايت والسكري و الضغط - Rye bread